Restaurang Volt stängde den 20 december 2019

Saknad och sörjd av många som lägger en stor vikt vid god mat och dess kvalitet.

Restaurang Volt Fasad

Sent 2010 öppnade en grupp på fyra unga, men erfarna krögare Simon Carlsson, Peter Andersson, Fredrik Johansson och Johan Bengtsson restaurangen Volt. Med en bakgrund från kända svenska topprestauranger ville de skapa en egen plats där de kunde utveckla sina egna idéer om att äta middag på sina egna villkor.

Simon Carlsson lämnade restaurangen 2014. De andra tre arbetade där dagligen, Fredrik och Peter drev köket och sommelieren Johan matsalen.

Deras filosofi mot säsongsbetonade råvaror, lokala, etiska inköp – själva restaurangen var KRAV-certifierad vilket garanterar att över 50 % av alla ingredienser var ekologiska – och deras uppfinningsrika matlagning och avskalade presentation resulterade i att de belönades med en Michelin-stjärna 2015.

Menyn var liten och man kunde välja antingen à la carte eller avsmakningsmenyn, men fokus var alltid rätter i säsong.

Restaurang Volt Interiör

Restaurangen låg i den tjusiga, centrala delen av Stockholm som heter Östermalm, men det var egentligen ingen tjusig restaurang. Det fanns inga vita dukar, inga utklädda servitörer som serverade, vilket förmodligen skulle vara mer i samklang med området. Interiören var sparsmakad, minimal och monokrom, men bekväm, med någon liten enkel kontrast mellan material, form och färger. Man kan definitivt säga att interiören återspeglade maten.

Maten var inriktad på naturliga, främst svenska råvaror. Fokus för en typisk tallrik var få ingredienser och färger men matchande och kontrasterande smaker och texturer. Maten var kreativ i sin utveckling och framhävde skandinaviska ingredienser och smaker.

Vin och andra drycker var ekologiska och ofta biodynamiska precis som maten. De arbetade med små producenter både för matlagningsingredienser och vin och de ville ha en nära relation med sina odlare och leverantörer. Det här gav både maten och vinet en tydligare och närmare identitet. Så man kunde alltid räkna med att hitta nordiska produkter under säsong, som pilgrimsmusslor, makrill, sparris, kvitten, körvel, gös, fläder, syra och rabarber.

De nordiska smakerna fanns där verkligen och priserna var rimliga, så ett besök på Volt var nästan ett måste för den som gillar god mat och absolut ett måste för den som ville njuta av aktuell nordisk ”finmiddag”.

Media uppmärksammade stängningen av Restaurang Volt

Stjärnkrogen bommar igen

Restaurang Volt på Östermalm Dagens industri BOMMAR IGEN. Krögarna Peter Andersson, Fredrik Johnsson och Johan Bengtsson, stänger stjärnkrogen Volt. Foto: Josefine Stenersen Nilsson

27 augusti 2019

Dagens industri: Restaurang Volt på Östermalm stänger vid jul. Därmed förlorar Stockholm ännu en stjärnkrog och har därefter bara hälften så många som Köpenhamn.

Ännu en stjärnkrog stänger i Stockholm

Ännu en stjärnkrog stänger i Stockholm Svenska Dagbladet Restaurang Volt på Kommendörsgatan 16. Foto: Tomas Oneborg

27 augusti 2019

Svenska Dagbladet: Sverige tappar stjärnkrog efter stjärnkrog. Den senaste att meddela stängning är Volt på Östermalm. Sedan tidigare har Fäviken Magasinet i Jämtland aviserat att hösten 2019 blir den sista säsongen.

Restaurang Volt stänger

Restaurang Volt stänger, White Guide Text: Sanna Lindberg Foto: Erik Olsson

27 augusti, 2019

White Guide: 20 december gör blir restaurang Volts sin sista service. Efter nio år stänger mästarklasskrogen – "var sak har sin tid", skriver krögarna idag på sin instagram.

Restaurang Volt stänger i december

Restaurang Volt stänger i december Starwinelist Johan Bengtsson, sommelier på Volt.

27 augusti 2019

Starwinelist: Enstjärniga Michelinkrogen Volt i Stockholm har bestämt sig för att lägga ner verksamheten. Fredagen den 20 december gör gänget sin sista service.

Stjärnkrogen Volt stänger

Volt stänger i december Alltomstockholm Volt Foto: Max Lind

27 augusti 2019

Alltomstockholm: Volt stänger i december. I ett uttalade i sociala medier förklarar man att den här hösten blir den sista.

Sverige tappar ännu en stjärnkrog

Restaurang Volt Krögartrion Besöksliv Krögartrion Peter Andersson, Fredrik Johnsson och Johan Bengtsson meddelar att Volt stänger för gott den 20 december. Foto: Pressbild

27 augusti 2019

Besöksliv: I maj kom beskedet att tvåstjärniga Fäviken Magasinet att man stänger restaurangen för gott i december. Nu meddelar även Volt i Stockholm att man lägger ned.

Volt stänger i december

Volt stänger i december Restaurangvärlden Volt stänger i december

27 augusti 2019

Restaurangvärlden: Stjärnkrogen Volt i Stockholm meddelar i dag att de efter nio år kommer att stänga restaurangen den 20 december. "Var sak har sin tid och nu är det dags att förverkliga nya drömmar" säger de i ett uttalande i sociala medier. Tillsammans med sina gäster vill de göra den sista säsongen till den bästa. Krog-Sverige blir en egensinnig och hållbarhetsinriktad, kvalitetskrog fattigare.

Restaurang Volt stänger igen

Restaurang Volt stänger igen Thatsup Restaurang Volt stänger igen

2 september 2019

Thatsup: Efter nästan ett decennium väljer Restaurang Volt att klappa igen medan de ligger på topp. Hösten 2019 blir den sista säsongen som restaurangen har öppet innan den i december stänger för gott.

Guide Michelin gav Restaurang Volt följande omdöme 2015:

"An intimate, welcoming restaurant run by a young but experienced team. Cooking is natural in style, with the largely organic produce yielding clear, bold flavours – natural wines also feature. Ingredients are arranged in layers, so that each forkful contains a little of everything."